夏のチーズセレクション、ご好評をいただいております。
本日は写真の６点 + 人気メニューのロックフォールを加えました。

 

＊ブイゲット アーティザル/ Bouyguette artisanale

南フランスで手作りされる山羊のチーズで、柔らかい口溶け、甘いコクとシェーブルの個性がバランスよく楽しめます。（原産地　フランス　ミディ・ピレネー圏）

 

＊パリエッタ・ヴィオレ/ Paglietta Viole

スミレの花で表面が覆われた白カビタイプのチーズ。牛乳、山羊乳、羊乳の３種類を使用し、クリーミーな食感にハーブの風味がアクセントになっています（原産地　イタリア　ピエモンテ州）

 

＊デュオ・ドゥ・ブリー・トリュフ / Duo de Brie aux Truffes

クリーミーなブリーの間にトリュフを挟んだ贅沢なチーズ。（原産地　フランス　ロレーヌ圏）

 

＊エポワスA.O.P / Epoisses A.O.P.

とろりとした食感と芳香な風味、ウォッシュの王様と呼ばれる深い味わい。マール・ド・ブルゴーニュで仕上げています。（原産地　フランス　ブルゴーニュ圏）

 

＊カンボゾラ/ Cambozola
表面に白カビ、中に青カビを入れて熟成させる“ブルー・ブリー”と呼ばれるドイツのチーズの一つ。名前の由来はカマンベールとゴルゴンゾーラを組み合わせた造語からきています。食べやすく、クリーミーでマイルドな味わい。（原産地　ドイツ　バイエルン州）

 

＊ブリア サヴァラン（アフィネ）/ Brillat Savarin (Affine)

まるで上質なレアチーズケーキを食べているかのような口溶けと滑らかさ。こちらの“アフィネ”は、熟成させ、表面に白カビのあるタイプです。もう一口、また一口...と欲しくなる美味しさ。

（原産地　フランス　イル=ド=フランス圏）

 

＊ロックフォール（イヴ コンブ）A.O.P./ Roquefort (Yves Combes) Le vieux BERGER A.O.P.

生産の全行程を手作業で行うことを徹底している「Yves Combes（イブ コンブ）社」。そのため、同社のロックフォールは総生産量のわずか 0.7% と言われている拘りのチーズです。
（原産地　フランス　ミディピレネー圏　ロックフォール・シュール・スールゾン村）